سرگرمی

طرز تهیه اش دوغ محلی و مخصوص :

برای شروع ماست را با یک همزن دستی یا برقی یرای مدت زمان ۵ الی ۱۰ دقیقه هم میرنیم تا ماست ما شل و یک دست شود بعد از انجام این کار به ماست زده شده اهسته آهسته دوغ را اضافه میکنیم در حالی که بهم زدن ماست همچنان ادامه میدهیم وقتی که حالت ماست ما کاملا یکدست شد تخم مرغ را به ماست اضافه میکنیم . تخم مرغ را برای این به ماست اضافه میکنیم که از بریده بریده شدن دوغ هنگامی که در حال جوشیدن است جلوگیری کند .

چون این آش نیاز مبرم به هم زدن دارد از یک قاشق چوبی بلند استفاده میکنیم چون دسته قاشق داغ نمیشود . اکنون زمان اضافه نمودن یک پیمانه برنج به دوغ فرا رسیده است . شعله حرارت باید بالا باشد و مدام آش دوغ را باید هم بزنیم برای اینکه نبرد . حرارت گاز باید بالا باشد تا هم زمان که آش را هم میزنیم برنج هم تقریبا بپزد . غلظت آش دوغ باید بگونه ای باشد که رد دوغ روی قاشق بماند . حالا آش به ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارد تا جا بیفتد و قل قل کند . برای اینکه آش سر نرود شعله اجاق گاز را کم میکنید و حرارت را اگر خیلی زیاد کم کنید دوغ شما خواهد برید .

هنگامی که آش دوغ شروع به قل قل نمود تره را با گشنیزی که خرد شده به آش اضافه میکنیم . به این نکته هم توجه نمایید که سبزی جعفری را هیچ موقع در آش استفاده نکنید که مزه آش را عوض خواهد کرد . اما استفاده از برگ سیر مزه عالی و بسیار خاصی را به آش دوغ خواهد داد . زمانی که رنگ سبزی های داخل آش دوغ تیره شد به این معنی میباشد که سبزی ها پخته و زمان اضافه نمودن نخودهای پخته فرا رسیده .

پس از اضافه نمودن نخود نمک را به آش دوغ اضافه میکنیم مراقب باشید اگر نمک را در ابتدای آشپزی اضافه نمایید باعث بریده شدن دوغ خواهد شد . حالا زمان برای اماده شدن آش ۲۰ دقیقه میباشد . پس از آنکه نخود و سبزی را به آش اضافه نمودید دیگر نیازی به هم زدن ندارد . اگر آش دوغ رقیق باشد بگذارید هنوز بر روی حرارت باشد تا اینکه با کمک برنج و گذشت زمان آش غلیظ شود .